המרק הזה הוא חיבוק חמים ביום חורף קר, עם שילוב טעמים עשיר וקטיפתי של ירקות טריים ועדשים כתומות. עם נגיעות של מנגולד ושמיר, הוא מושלם לכל הזדמנות
המצרכים למרק עלי מנגולד:
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום
- 2 עלי מנגולד (טריים וגדולים)
- 2 עלי כרישה
- 1/4 חבילה טרייה של שמיר
- 1 בטטה גדולה
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 2 גזר
- 1/3 דלעת בינונית
- 1/2 דלעת ערמונים
- 1 כוס עדשים אדומות (שטופות היטב)
- 2 כפות שמן
- מלח – לפי הטעם
- 2 כפות מרק עוף
אופן ההכנה:
- הכנת הירקות: קלפים וחותכים את הבצל, השום, הבטטה, תפוח האדמה, הגזר, הדלעת ודלעת הערמונים לריבועים בינוניים/גדולים.
- טיגון הבסיס: מחממים שמן בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב.
- הוספת ירקות נוספים: מוסיפים את הגזר, הבטטה, תפוח האדמה, הדלעת ודלעת הערמונים לסיר. מערבבים היטב ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.
- בישול המרק: מוסיפים את העדשים הכתומות, עלי המנגולד, עלי הכרישה והשמיר לסיר. מכסים במים עד לכיסוי כל הירקות. מוסיפים מלח ומרק עוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך כ-30-40 דקות, עד שכל הירקות רכים.
- סיום: טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים את התיבול במלח אם דרוש. מגישים חם.
