עוגת תפוזים גבוהה ומעלפת של סבתא קורין היא הבחירה המושלמת לראש השנה – אוורירית, רכה, ומלאת טעם מרענן של תפוזים טריים שתכבוש את כל האורחים סביב שולחן החג!
המצרכים לעוגת תפוזים גבוהה ומעלפת:
- 6 ביצים
- 3/4 כוס סוכר לחלמון
- 1/2 כוס סוכר לחלבון
- 1 כוס שמן
- 1 כף גרידה של תפוז
- קורט מלח
- 2.5 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור מראש לכ- 180 מעלות ומשמנים קלות תבנית עגולה עם חור באמצע (קוגלהוף)
- את הביצים מפרדים לשני קערות נפרדות – חלבונים (לבן / שקוף) וחלמונים (צהוב)
- בקערת החלמונים, מוסיפים את 3/4 כוס הסוכר ומקציפים בעזרת בלנדר ידני / חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. לאחר מכן, מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי
- מוסיפים את גרידת התפוז ומיץ התפוזים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב עד שכל התערובת אחידה
- מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים בהדרגה את הקמח לתערובת החלמונים וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה
- בקערה נפרדת, מפזרים קורט מלח לחלבונים ומקציפים עד שמתקבל קצף רך. שופכים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הנותר והקצף עד לקבלת קצף יציב ורך.
- מקפלים בעדינות את הקצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים, בתנועות סיבוביות, עד שהתערובת מתאחדת בצורה אחידה וללא גושים.
- יוצקים את התערובת לתוך התבנית המוכנה ואפה בתנור שחומם מראש למשך כ- 35 דקות, או עד שקיסם (עדיף שיפוד) ארוך יוצא נקי ממרכז העוגה
- מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית למשך כ- 10 דקות, ולאחר מכן העבר לרשת צינון להצטננות מלאה ולהגשה. בתאבון!
