כשמדובר במטבח הצרפתי, הקרפ הוא אחד מסמליו הטעימים והמפוארים ביותר. הנה מתכון קליל שכולל טיפים ואפשרויות למילוי עם המון טעמים וריחות נפלאים. למדו איך להכין קרפ צרפתי מוצלח בבית, שיהפוך את הארוחה לחגיגה קולינרית.
זמן הכנה: כ- 5 דקות | זמן בישול: כ- 15 דקות
סה"כ זמנים: כ- 20 דקות
סוג: חלבי
כמות סועדים / מנות: 8 קרפים
רמת קושי: מתחילים
המצרכים לקרפ צרפתי:
- 1 כוס קמח תופח
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
- מערבבים יחד את הביצים, החלב, המים ומוסיפים בהדרגה את הקמח עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
- מוסיפים מלח וחמאה מומסת (ניתן להמיס כמה שניות במיקרו, או בכלי נפרד על הגז) מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים מחבת פסים משומנת קלות או מחבת רגילה (נאן סטיק) על אש בינונית-גבוהה. יוצקים את הבלילה בזהירות, כ- 1/4 כוס לכל קרפ. הטו את המחבת בתנועה סיבובית כך שהבלילה תצפה את המחבת בצורה אחידה.
- מבשלים עד שהחלק העליון של הקרפ כבר לא רטוב והחלק התחתון הפך לחום בהיר, 1 עד 2 דקות.
- השתמשו במרית מסביב לקצה המחבת כדי לשחרר את הקרפ בעדינות, הופכים ומבשלים עד שהצד השני הופך לחום בהיר, כדקה נוספת.
- בתאבון! הגישו חם את הקרפ הצרפתי.
מה ההבדל בין פנקייק לקרפ צרפתי?
קרפים הם פנקייקים דקים מאוד. המקור למאכל הוא מצרפת של המאה ה- 13. הם מושלמים בארוחת בוקר או ערב כאשר אפשר להגיש אותם עם מגוון רחב של מילויים ותוספות מתוקים ומלוחים.
טיפים לקרפ מוצלח
כדי להכין קרפים בהירים, אווריריים עם נגיעה קלה של פריכות בשוליים, צריך לדייק. הנה כמה טיפים ששווה לקחת בחשבון לפני שמכינים >>
- לתת לבלילה את הזמן שלה – מכניסים את הבלילה למקרר לכ- 30 דקות לפחות. זה עוזר לקרפים להיות קלילים ואווריריים.
- מחבת שטוחה – כדאי להשתמש במחבת נירוסטה עם תחתית שטוחה שהשוליים עם גישה נוחה עבור תרווד.
- לחמם לאט ובטוח – לא להתעסק יותר מדי עם הגז, להישאר על אש בינונית מההתחלה ועד הסוף. כמו כן, צריך לודא שהמחבת חמה מספיק, אחרת הקרפ יידבק למחבת.
- אל תהפוך אותו מוקדם מדי – המתן עד שהמשטח של הקרפ שלך כבר לא מבריק והקצוות מתחילים להשחים לפני שאתה מנסה להפוך את הקרפ שלך. אם תהפוך אותו מוקדם מדי הוא ייקרע.
- הטכניקה הנכונה – הרם את המחבת מהאש והטה את פרק כף היד שלך כך שהבלילה יתמזג לצד אחד, ואז סובב אותה כך שהיא תצפה את כל תחתית המחבת באופן שווה.
- מגבת נקייה – טריק קטן שיעזור לשמור על הקרפים חמימים בזמן שהם נערמים על צלחת או נייר אפייה. כל מה שצריך הוא לכסות במגבת מטבח נקייה עד שכל המתכון מוכן.
אפשרויות למילוי הקרפ
אפשר להתאים אישית את הקרפים האלה עם כל התוספות האהובות. כל מה שצריך רק לבחור אם הולכים על מלוחים או מתוקים או גם וגם?
- גלידת וניל – אפשר להניח כדור בטעם וניל על הקרפ, בהחלט תוספת עם טעם ואווירה אירופאית בנוסח פריז.
- פירות טריים – חתיכות פירות טריים כמו בננה, תותים, פטל, או פסיפלורה יכולות להוסיף צבע וטעם.
- ריבות וממרחים – השחר (או נוטלה), ריבת תותים, אוכמניות, פטל, ממרח לוטוס, חמאת בוטנים הם רק חלק מרשימה ארוכה ואפשרית.
- קצפת – תוספת מושלמת מעל עם סיומת של דובדבן תהפוך את המנה לקינוח מושלם!
- שוקולד – שבבי שוקולד צ'יפס, ריבועי שוקולד חלב, לבן או מריר יוסיפו טעם מתוק ושוקולדי.
- סירופ – רוטב שוקולד, מייפל, סילאן או דבש הן תוספת אהובה שקיים כמעט בכל מטבח וילדים לא עומדים בפניו.
- טוויסט אחר – ניתן לחתוך ירקות בצד (או בפנים) עם ביצת עין.
יש המון אפשרויות טעימות! פשוט כל שנשאר הוא לבחור את התוספות בצד (או בפנים) שהכי אוהבים כדי ליהנות מקינוח מותאם אישית.