אם אתם מחפשים קינוח קלאסי וטעים, עוגת שמרים במגוון טעמים היא בחירה נהדרת. העוגה הזו, עם בצק רך, אוורירי וריחני, מספקת לא רק טעם מתוק ומנחם, אלא גם אפשרויות מגוונות למילוי שיתאימו לכל חיך. בין אם אתם מעדיפים שוקולד עשיר, ממרח תמרים ואגוזים, או אפילו שילובים מפתיעים כמו חמאת בוטנים ושוקולד לבן – כאן תמצאו את המתכון המושלם.
הכנת עוגת שמרים דורשת מעט סבלנות, אך התוצאה היא קינוח מרשים שמתאים לאירועים מיוחדים או לפינוק יומיומי. עם השדרוגים הקלים שהכנסנו למתכון המסורתי, תקבלו עוגה לא פחות ממושלמת. בואו ללמוד כיצד להכין עוגת שמרים במגוון טעמים שתשאיר את כל המשפחה והאורחים מבקשים עוד פרוסה!
המצרכים לעוגת שמרים במגוון טעמים:
המצרכים לבצק:
- ½3 כוסות (500 גרם) קמח
- 10 גרם (כף גדושה) שמרים יבשים
- 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן צמחי
- 75 גרם (1/4 כוס ועוד 2 כפות) סוכר לבן
- 30 גרם חמאה מומסת
- 2 ביצים
- 3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים
- 1 גרידה מקליפת לימון או תפוז מגורדת (מפרי אחד)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- ביצה טרופה להברשה
המצרכים למילוי:
ניתן לבחור באחת או יותר מבין האפשרויות למילוי:
- מילוי ממרח שוקולד:
- 1 קופסה ממרח שוקולד (ניתן לבחור בין כל החברות כמו השחר, נוטלה וכו')
- 50-70 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
- 1 כפית קינמון או אבקת קקאו (לא חובה)
- מילוי שוקולד לבן ועוגיות:
- שוקולד לבן עם עוגיות
- מילוי חמאת בוטנים:
- חמאת בוטנים
- 50-70 גרם שוקולד צ'יפס (לא חובה)
- מילוי נוסף לבחירה:
- ממרח תמרים ואגוזים קצוצים (אפשר להוסיף מעט קינמון)
- טחינה, סילאן ושקדים
- ממרח נוגט ואגוזים
- ממרח לוטוס
- חמאת בוטנים וריבה
- תוספות אפשריות נוספות : שברי אגוזי לוז קלויים, שקדים פרוסים, פירות מיובשים כמו חמוציות או צימוקים
לסירופ:
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (100 מ"ל) מים
- מיץ מחצי לימון או 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצים, מים, קליפת הלימון/תפוז, מלח ותמצית וניל. לאחר שהבצק כמעט מוכן, מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים ללוש עד שהבצק אחיד, רך ומעט דביק. יוצרים כדור, מניחים בקערה מקומחת, מכסים ומתפיחים במשך כשעה (או עד שהכדור מקבל נפח כפול).
עיצוב ומילוי: לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל- 3 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 3-4 מ"מ. מורחים את המילוי הנבחר ומפזרים שוקולד קצוץ או תוספות נוספות לפי הטעם. מגלגלים לרולדה וחוצים לאורכה. מסובבים את שני החלקים לצורת בורג או צמה.
התפחה ואפייה: מניחים את הרולדות בתבניות להתפחה נוספת כשעה. מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 175 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגות מזהיבות.
הכנת הסירופ: מביאים מים, סוכר ומיץ לימון/תמצית וניל לרתיחה ומבשלים עד שהתערובת מתמוססת. כשהעוגות מוכנות, מברישים אותן בסירופ בנדיבות.
הערות שוליים:
הוספת לימון או תפוז לגרסה קלילה יותר: הוספת קליפת לימון או תפוז מגורדת לבצק מעניקה טעם רענן שישבור מעט את המתיקות של המילוי.
העשרת הבצק: בזה שמוסיפים מעט חמאה מומסת לבצק (בערך 50 גרם) מעשירים את הטעם והמרקם נהפך לעדין יותר.
הוספת תבלינים למילוי: ע"י הוספת מעט קינמון או אבקת קקאו למילוי השוקולד העוגה תקבל טעמים עשירים יותר. עבור מילויים אחרים כמו תמרים או נוגט, אפשר לשקול הוספת מעט אגוז מוסקט או הל.
לשפר את ההתפחה: אם רוצים לקבל בצק אפילו יותר אוורירי, אפשר לבצע התפחה כפולה, כלומר להתפיח את הבצק פעם אחת, להוציא ממנו את האוויר ולהתפיח שוב לפני השלב של רידוד ויצירת המלבן.
שמירה ואחסון: ניתן לשמור את העוגות עטופות היטב בטמפרטורת החדר למשך כ- 2-3 ימים. לאחר מכן העוגה מאבדת את הטעם והמרקם.