מדלנים שוקולדיים עם אגוזי לוז – מתכון פשוט ומושלם

אופן ההכנה:

1. חממו את התנור ל-210 מעלות ותדאגו לחמם את תבנית המדלנים עם חמאה רכה, בצורה כזו שכל החריצים משומנים היטב.
2. בקערה בינונית, טרפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה (אין צורך להקציף).
3. הוסיפו את החלב וטרפו בעדינות.
4. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והקקאו המנופים, וערבבו עד שהתערובת אחידה.
5. בהדרגה הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו עד שהבלילה חלקה.
6. קפלו בעדינות את השוקולד המריר הקצוץ לתוך הבלילה.
7. מלאו את תבניות המדלנים כמעט עד הסוף.
8. הכניסו את התבנית לתנור והורידו מיד את החום ל-160 מעלות צלזיוס.
9. אפו במשך כ- 20-25 דקות, עד שהמדלנים מזהיבים ורכים. מומלץ לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך.
10. הוציאו את המדלנים מהתבנית כשהם עדיין חמימים כדי למנוע הדבקה. הניחו להם להתקרר בטמפרטורת החדר.

קישוט והגשה:

1. המיסו את השוקולד בקערה מעל באן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים.
2. טבלו את תחתיות המדלנים בשוקולד המומס.
3. פזרו אגוזי לוז קצוצים מעל השוקולד.
4. הניחו את המדלנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה להתייצבות השוקולד. בתאבון!