עוגת חמאה הולנדית (בוטרקוק – Boterkoek) עם ציפוי שקדים מעל יודעת להציע טעם עשיר ומפנק הודות לשימוש בחמאה, שמקנה לה מרקם עדין ונעים בפה, ציפוי השקדים לא רק מוסיף מרקם פריך אלא גם טעם אגוזי נעים שמשלים את מתיקות העוגה, הוספת גרידת תפוז מעשירה את הטעם ומוסיפה רעננות, מה שהופך את העוגה למיוחדת ואטרקטיבית יותר.
המתכון פשוט יחסית כך שגם אם עבור המתחילים באפייה, ההצלחה כאן ברורה! העוגה מתאימה למסיבות, חגים או פשוט כנשנוש עם קפה והיא תשמח כל סועד, היא נראית מגרה במיוחד עם ציפוי השקדים, מה שמוסיף יוקרה לשולחן
המצרכים לעוגת חמאה הולנדית:
- 2 ביצים
- 2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 1 וחצי כוסות (300 גרם) סוכר לבן
- 1 כוס (200 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כף גרידת תפוז
- 2 כפות שקדים פרוסים דק (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- מחממים מראש את התנור ל- 175 מעלות ומשמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ
- בקערה קטנה טורפים את הביצים (שומרים מעט בצד להברשה, כ- כף או 2)
- בקערה בינונית נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה
- בקערה גדולה נוספת מקציפים את הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר חשמלי כ- 5 דקות, או עד שהתערובת בהירה ותפוחה
- מוסיפים לתערובת החמאה את הביצים הטרופות, תמצית הווניל, גרידת התפוז, ומערבבים היטב
- בשלב הזה יש לערבב את תערובת הקמח לתוך הבלילה הרטובה בעזרת כף (כמו כף עץ או כף סיליקון) בהדרגה, עד שהתערובת מתאחדת
- יוצקים את הבצק לשתי התבניות ומהדקים אותו בתבניות. מפזרים את השקדים הפרוסים על פני הבצק.
- מברישים את הבצק בעזרת הביצה שהנוחה בצד ואופים למשך כ- 30 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב. בתאבון!
