מה זה חם, רותח וששווה שריפה בחך? צורוס!
כתיירים בחו"ל אנחנו עפים על המאנ'צ הזה. פה בבית, מתכון לצ'ורוס בקלי קלות, שהילדים ילקקו את האצבעות.
זמן הכנה: כ- 10 דק' | זמן בישול: כ- 20 דק'
סה"כ זמנים: כ- 30 דק'
סוג: חלבי
כמות סועדים / מנות: כ- 16 יח'
רמת קושי: מתחילים
המצרכים:
- 1 כוס מים
- 1 כוס קמח
- 6 כפות חמאה
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים
- 3 כפות סוכר
- 2 כפיות קינמון טחון
- שמן לטיגון (כמות נדיבה)
אופן ההכנה:
- בעזרת סיר קטן מרתיחים כוס מים, 2 כפות סוכר, 6 כפות חמאה ו- 2 כפות שמן.
- מורידים מהגז ומערבבים פנימה את כוס הקמח וחצי כפית המלח עד כדי יצירת כדור בצק.
- לאחר שהתערובת התקררה, בעזרת מיקסר ידני, טורפים את הביצים אחת אחרי השנייה עד למרקם אחיד.
- את הבצק יש להכניס לשקית זילוף בעלת קצה כוכב בגודל בינוני.
- בעזרת סיר בינוני מרתיחים 2 ליטר שמן שאליו מזלפים רצועות צ'ורוס (רצועות באורך כ- 5 עד 10 ס"מ). ניתן לחתוך את קצה הבצק בעזרת מספריים של מטבח.
- ממתינים עד שהצורוס מקבל צבע זהבהב.
- את כף הסוכר ו- 2 כפיות הקינמון שופכים לצלחת בו מגלגלים את הצורוס.
- בתאבון! זהירות זה חם!
מה זה צורוס?
צורוס הוא מקל בצק מטוגן עם קינמון וסוכר. מגיע היישר מאיזור ספרד. צ'ורוס דומות לסופגניות, רק בצורה מוארכת, כי הן מוכנות באמצעות שקית זילוף. הצ'ורוס מגיעים מטוגנים, מה שיוצר נימוחות וקריספיות!
את המנה אפשר להגיש עם מגוון רטבים, לדוגמה שוקולד מומס, סירופ מייפל, חמאת בוטנים, ריבה ועוד..
טיפים להכנת צורוס טעים
- הצ'ורוס המושלם צריך להיות עם שמן חם שמגיע לכ- 190 מעלות. שווה להיעזר במדחום שמיועד לבישול ואפייה.
- במקביל להכנת הבלילה, שווה לחמם את סיר השמן במקביל – לוקח זמן עד שהשמן מגיע לנקודת הרתיחה הרצויה.
- הצבע כן קובע – יש להמתין להזהבה (חום זהוב) של מקל הצורוס בכל צד ואין זמן מוגדר בעבור כל אחד ואחד.
- כדאי להוריד את כמות השמן הראשונית באמצעות נייר סופג (כ- 15 שניות של גלגול לאורך הניר). אקסטרה ספיגה והסוכר לצד הקינמון לא ידבקו ומצד שני אקסטרה שמן עשוי לספוח את הסוכר והקינמון יותר מדי.