פיננסייר הוא קינוח צרפתי קטן ומעורר תיאבון, שמצטיין במרקם רך ואגוזי. המתכון הזה פשוט להכנה ומשלב את טעמי הלימון והריח הטרי של הקינמון, מה שיוצר שילוב מושלם של מתוק ומעט חמוץ.
המצרכים לפיננסייר:
- 100 גרם (1 כוס) קמח שקדים או אגוזי לוז
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 30 גרם (1/4) כוס קמח כוסמין
- 1/4 כפית מלח
- 4 חלבונים (בטמפרטורת החדר)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 110 גרם (1/2 כוס) חמאה מומסת
- 1/4 כפית קינמון טחון
- גרידת לימון מלימון אחד
- שמן בישול לשימון
- 24 פטל טרי, שוקולד צ'יפס או שקדים פרוסים (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- חממו את התנור מראש על כ- 190 מעלות.
- שמנו היטב תבנית (אפשר כל צורה כמו מיני מאפינס או כוסות נייר עמידות לחום) בעזרת שמן בישול.
- בקערה גדולה, ערבבו קמח שקדים (או אגוזי לוז – ללא גלוטן), סוכר, קמח כוסמין ומלח.
- הוסיפו את החלבונים, תמצית הוניל וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את החמאה המומסת (לשיטת בן מארי, לחצו כאן), גרידת הלימון, הקינמון וערבבו שוב עד שהכל מתאחד.
- שפכו את התערובת לתוך התבנית ומלאו עד שני שלישים מהגובה.
- אם רוצים, אפשר להוסיף במרכז כל פיננסייר פטל טרי, שוקולד צ'יפס או שקדים.
- אפו במשך 12-14 דקות, עד שהפיננסיירים מקבלים צבע זהוב.
- תנו לעוגיות להתקרר בתבנית על רשת. לאחר שהתקררו לגמרי, שחררו בעדינות בעזרת סכין חמאה או מרית קטנה. בתאבון!
