קציצות דגים ברוטב עגבניות הן מנה שמתאימה במיוחד לארוחת שישי ולמי שמעדיף דג ברוטב שאפשר לנגב עם חלה.
הקציצות מתבשלות ישירות ברוטב, כך שהן סופגות ממנו טעם בלי צורך בטיגון מוקדם.
הכנה: 25 דקות | בישול: 35 דקות | זמן כולל: 60 דקות | כמות: 5 עד 6 מנות | קושי: קל | סוג: פרווה
המצרכים לקציצות דגים ברוטב עגבניות
לקציצות
- 600 גרם פילה דג לבן ללא עור ועצמות, טחון או קצוץ דק
- 1 ביצה
- שליש כוס פירורי לחם
- חצי בצל קטן, מגורר וסחוט
- 3 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- 1 שן שום כתושה
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית מלח
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 וחצי כוסות מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- מערבבים בעדינות את כל חומרי הקציצות ומניחים לתערובת לעמוד כמה דקות.
- מחממים בסיר רחב שמן זית, מוסיפים שום ומערבבים לזמן קצר.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, מים ותבלינים ומבשלים כ 10 דקות בבעבוע עדין.
- יוצרים קציצות בידיים לחות ומניחים אותן בזהירות בתוך הרוטב.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 25 דקות, עד שהקציצות יציבות ומבושלות והרוטב מסמיך.
- מנערים בעדינות את הסיר במקום לערבב בחוזקה כדי לשמור על צורת הקציצות.
טיפים לקציצות דגים שלא מתפרקות
- סחטו את הבצל המגורר כדי לא להוסיף נוזלים מיותרים לתערובת.
- אם התערובת רכה מאוד, הוסיפו מעט פירורי לחם והמתינו כמה דקות.
- אחרי הכנסת הקציצות לרוטב עדיף לנער את הסיר בעדינות במקום לערבב בכף.
- אפשר לבחור דג לבן עדין שמתאים לטחינה ולבישול ברוטב.
תחליפים ורעיונות להגשה
מומלץ להגיש עם חלה מתוקה לשבת, אורז או מטבוחה חריפה.
שאלות נפוצות
איזה דג מתאים לקציצות?
דג לבן ללא עור ועצמות שמתאים לטחינה יכול לעבוד היטב. חשוב לוודא שאין עצמות לפני הכנת התערובת.
חייבים לטגן את הקציצות קודם?
לא. במתכון הזה הקציצות מתבשלות ישירות ברוטב.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן. אפשר להכין את הרוטב מראש ולהוסיף את הקציצות בזמן הבישול הסופי.