חצילים מטוגנים באים מצוין על שולחן אירוח, או בפיתה סביח ואפילו בחלה עם שניצל! הנה מתכון קליל להכנה וטעים בהחלט. הוספנו כמה טיפים שיהיה קל לבחור חציל איכותי לטיגון >>
המצרכים לחצילים מטוגנים:
- 1 חציל
- 1/3 כוס שמן לבישול
- נייר אפייה
- פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1/2 כפית פפריקה אדומה
- 1/4 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
אופן ההכנה:
- שימו לב לבחור חציל שהוא קל משקל (יש בו פחות גרעינים – לטיפים, ניתן לגלול למטה). חותכים את החציל לסלייסים לא עבים ולא דקים (כ- חצי ס"מ) ושמים בקערה עם מים ומלח למשך כ-15 דקות. לאחר מכן רוחצים את חתיכות החציל שוב, עד שהמים הופכים לצלולים. מניחים לייבוש במסננת. מומלץ מאוד לייבש לפחות כ- שעתיים עד 3 לפני הטיגון. כך נמנעים מחציל ספוג בשמן.
- בצלחת אחת נטרוף את הביצה עם 2 כפות מים, פפריקה אדומה, מלח ופלפל שחור. בצלחת נוספת נפזר פירורי לחם.
- במחבת בינונית נניח נייר אפייה ומעליו ניצוק את השמן (כך נשמור על המחבת נקייה וניתן יהיה לנקות אותה בקלות).
- נניח חתיכת חציל בבלילת הביצה ונעביר לפירורי לחם וכשהשמן רותח נניח במחבת. ניתן לטגן על אש גבוהה. וכך נוסיף כל שאר החצילים. נטגן מכל צד כמה דקות עד להשחמה.
- על מנת לשמור על קריספיות של החצילים, בסיום הטיגון, הניחו את החצילים על רשת או על צלחת ללא נייר סופג.
איך בוחרים חציל?
הנה כמה טיפים פשוטים שכדאי לעקוב אחריהם לבחירת חצילים יפים, למנות נהדרות ואהובות >>
- ככה גדול ככה קל – ככל שהחציל בעל נפח גדול יותר ככה הוא אמור להרגיש קל יותר. חציל בעל משקל נמוך יהיה עם מעט גרעינים אם בכלל ופחות מר.
- עור חלק ומבריק – צריך לבחור באחד שהעור שלו מתוח ומבריק, כזה שנראה שנקטף הרגע מהשדה . טיפ חשוב – תלחצו מעט על החציל, לא אמור להישאר סימן או שקע.
- גבעול בעל צבע ירוק – לא בצבע חום או בעל עלים חיוורים ויבשים – ולא פחות חשוב, עליו להיות נקי מריקבון או סימנים שמעידים על עובש.
- לא יותר מ- 7 ימים – חצילים לא מחזיקים בימנו הרבה זמן במקרר, כדאי לשמור באחסון עד כשבוע וכל עוד הקליפה לא הוסרה או ניזוקה.