עוגת הדבש הזו היא הבחירה המושלמת לראש השנה – שילוב בין מתיקות קלאסית לבין נגיעות עדינות של קינמון וציפורן, שמעניקים לה טוויסט מתובל ומיוחד. השימוש בתה במהלך האפייה לא רק מוסיף טעמים חדשים ומרגשים, אלא גם תורם למרקם אוורירי וללחות מושלמת בעוגה.
המצרכים לעוגת דבש:
- 4 וחצי כוסות קמח
- 1 וחצי כפית סודה לשתייה
- 6 ביצים (חלמון מופרד מחלבון)
- 1 כוס סוכר (להקציף עם החלמונים)
- 1 כוס סוכר (להקציף עם החלבונים)
- 3/4 כוס שמן
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית ציפורן טחונה
- 1 ורבע כוס דבש
- 2 שקיות תה
- 1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
הכנת התה: חלוט 2 שקיות תה בכוס מים רותחים. הנח בצד לצינון מלא.
הפרדת הביצים: הפרד את 6 הביצים לחלמונים ולחלבונים בשתי קערות נפרדות.
הכנת החלבונים: הקצף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב והנח בצד.
הכנת החלמונים: בקערה נפרדת, הקצף את החלמונים עם כוס סוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
ערבוב רטובים: בקערה גדולה, ערבב את השמן, הקינמון והציפורן עם הדבש עד שהתערובת אחידה.
הוספת היבשים והתה: בקערה נפרדת, ערבב את הקמח עם הסודה לשתייה. הוסף את התה שהתקרר לתערובת הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע גושים. לאחר מכן, הוסף את התערובת הרטובה של הדבש והשמן, וערבב בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
קיפול החלבונים: קפל בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך התערובת, תוך שמירה על האווריריות של הקצף.
אפייה: צק את התערובת לתבנית משומנת ואפה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס במשך כ- 50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש.
קירור: לאחר האפייה, הנח את העוגה לצינון מלא לפני ההגשה. בתיאבון!
