הנה מתכון לעוגת סברינה כשרה לפסח שמגיע ב- 2 גרסאות, חלבית ופרווה (כיף להגיש מיד אחרי ארוחה). היא מתוקה, טבולה בסירופ רום עשיר (מכיל אלכוהול) ומלאה בקצפת מפנקת שנמסה בפה.
המצרכים לעוגת סברינה כשרה לפסח:
- 3/4 כוס קמח מצה לעוגות (בסיס העוגה)
- 1 אבקת אפייה (בסיס העוגה)
- 3/4 כוס סוכר (בסיס העוגה)
- 6 ביצים (חלבון מופרד מחלמון – בסיס העוגה)
- 3 כפות שמן בישול (בסיס העוגה)
- 2 כוסות מים רותחים (לסירופ)
- 1/4 כוס סוכר (לסירופ)
- 4 כפות רום (לסירופ)
- 1 מיכל שמנת מתוקה (או צמחית למתכון פרווה – הקציפה העליונה)
- 2 שקיות אבקת סוכר (הקציפה העליונה)
- 2 כפות אינסטנט פודינג (הקציפה העליונה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור מראש על 180 מעלות. כעת מכינים את בסיס העוגה;
- בעזרת 2 קערות נפרדות מפרידים את הביצים מהחלבון (הלבן) והחלמון (הצהוב).
- מקציפים את החלבון היטב עד מתקבלת קציפה מעט קשה שאליה מוסיפים בהדרגה את הסוכר את שהוא נספג היטב.
- מקציפים היטב את החלמון ומאחדים אותו ביחד עם החלבון. כעת ניתן להוסיף את הקמח מצה לעוגות, השמן בישול ומערבבים היטב בתנועה בכיוון השעון.
- משמנים קלות תבנית מרובעת ומכניסים לתנור למשך כ- 15 דקות.
כדי לדעת את מצב האפייה, ניתן להכניס קיסם למרכז העוגה. אם יוצא יבש/פירורים – בסיס העוגה מוכנה. במידה ולא, להמתין עוד כ- 5 דקות נוספות ולחזור על הפעולה שוב. - בזמן שממתינים לבסיס שבתנור, מכינים את הסירופ (למתכון נוסף וללא אלכוהול); בסיר קטן על אש בינונית מרתיחים את המים יחד עם הסוכר והרום.
- מערבבים היטב בכל רגע נתון עד שמתקבלת תערובת אחידה (כ- 5 דקות). מקררים את הסירופ היטב.
- כשבסיס העוגה מתקרר, בעזרת כף מפזרים היטב את הסירופ המוכן. עכשיו דואגים לקציפה העליונה;
- בעזרת מיקסר חשמלי או ידני שופכים אל קערה את מיכל שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודיגנ, מערבבים על מהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים לבינונית.
- אחר כ- 3-5 דק' אמור להתקבל מרקם יציב, אוורירי ואחיד. את הקרם שנוצר לנו מעבירים לשקית זילוף, יוצרים חור קטן ומזלפים בנדיבות ישירות על העוגה.
- אפשר להוסיף דובדבנים, תותים או כל דבר שנראה לכם מתאים וטעים, תהנו!
