אורז חום מוקפץ עם אננס בסגנון אסייתי מושלם הוא מנה קלה ומהירה שמביאה טעמים מרעננים לצלחת. המתיקות של האננס משתלבת עם חריפות עדינה וקראנצ'יות של קשיו, בתיבול עדין של ליים וסויה. מתאים כארוחה קלה או כתוספת צבעונית ושמחה לשולחן, וגם מושלם עבור צמחונים
המצרכים אורז חום מוקפץ:
- 2 כפות שמן בישול (מחולק)
- 2 ביצים, טרופות
- ½1 כוסות אננס קצוץ טרי
- 1 גמבה אדומה גדולה, קצוצה
- 1/2 חבילה – בצל ירוק קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס קשיו ( עדיף לא קלוי ולא מלוח) קצוץ
- 2 כוסות אורז חום, מבושל ובטמפרטורת החדר
- 1 כף סויה
- 1 עד 2 כפיות רוטב חריף לפי הטעם (כגון טבסקו או רוטב חריף אחר)
- 1 כוס גרעיני תירס
- 1 ליים קטן, חצוי
- מלח, לפי הטעם
- חופן עלי כוסברה טריים, קרועים לחתיכות קטנות (אופציונילי, לקישוט)
אופן ההכנה:
- מחממים ווק גדול (אפשר גם מחבת נון-סטיק) על חום גבוה עם כפית שמן, שופכים את הביצים ומערבבים בתדירות גבוהה, עד שהביצים מעט מתייצבות, בערך50 שניות ומניחים בצד בקערה גדולה. אם צריך, מנגבים את המחבת עם מגבת נייר (זהירות! חם!)
- מחממים כף שמן נוספת במחבת ומוסיפים את האננס, הגמבה והתירס. מטגנים תוך ערבוב עד שהנוזלים מתאדים והאננס מקבל צבע זהוב בשוליים, כ- 5 דקות
- מוסיפים את הבצל הירוק והשום הכתוש, ומבשלים תוך ערבוב כ- 30 שניות עד שעולה ריח נעים. מעבירים את התערובת לקערת הביצים
- מנמיכים את החום לבינוני ומוסיפים את השמן הנותר למחבת. שופכים את הקשיו ומבשלים עד שיצא ריח נעים, מערבבים כל הזמן, בערך כ- 30 שניות
- מוסיפים את האורז למחבת ומערבבים לשילוב. מבשלים עד שהאורז חם, מערבבים מדי פעם, בערך כ- 3 דקות
- מעבירים את תכולת הקערה חזרה למחבת ומערבבים, כך שחתיכות הביצים יתפזרו בצורה אחידה (בחתיכות קטנות יותר). מבשלים עד שהכול חם
- מוסיפים סויה ורוטב חריף לפי הטעם, סוחטים חצי ליים ומערבבים. טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם
- חותכים את חצי הליים הנותר ל-4 רבעים. מעבירים את האורז המוקפץ לקערות הגשה אישיות ומקשטים כל קערה עם רבע ליים ופיזור קל של כוסברה. בתאבון!
