הנה מדריך קצר אבל מועיל שיסביר מעט מה זה בכלל גרידת הלימון, עבור מה הוא משמש, איך מכינים והטיפים הנכונים >>
מה זה גרידת לימון?
גרידת לימון היא הקליפה החיצונית של הלימון, המכילה את השכבה הצהובה והרכה ביותר שלו. טעמה מעט חריף, רענן וריח ארומטי עז של לימון.
עבור מה הגרידה משמשת?
הגרידה משמשת עבור מתכונים רבים, מתוקים ומלוחים כאחד. לתיבול מגוון מאכלים ומשקאות. גרידת הלימון נוספת לעיקרון לתת טעם למזון, בעיקר במתכונים שבהם רוצים להביא טעם חמיצות לאפייה, רטבים, מרינדות ורטבים לסלט.
חתיכות גרידה גדולות יותר עובדות היטב לקישוט על עוגות, פשטידות, ובעיקר על קוקטיילים כמו מרטיני לימון קלאסי.
איך מכינים גרידת לימון?
מעולם לא היה קל יותר להכין את המתכון הבא, כל מה שנדרש זה את פרי ההדר וכלי עבודה לבחירה >>
מצרכים:
- לימון טרי שטוף היטב
- מגרדת (Microplane) או קולפן ירקות או פומפייה או סכין חדה
הוראות הכנה:
- שטפו היטב את הלימונים תחת מים זורמים וייבשו בעדינות. וודאו שלא נשארו שאריות של מזיקים או חומר לא רצוי.
ניתן להכניס לקערה עם מים רותחים למשך כ- דקה עד שתיים, זה עשוי לרכך מעט את הלימון ולהסיר כל מזיק או שאריות לא רצויות. - בעזרת קולפן ייעודי לקליפת פירות או בעזרת סכין חדה – הורידו את הקליפה החיצונית של הלימון בעדינות, חשוב לא לקלף את השכבה הלבנה התחתונה, אך רק את הקליפה הצהובה העליונה.
- חתכו את הקליפות לקטעים דקים וחתוכים או גרסו אותם לרצועות דקות.
- תהנו! פשוט, נכון?
מהו התחליף לגרידת לימון?
נתקעתם בלי לימון במקרר? אפשר להשתמש במספר מצרכים מקבילים לקבלת טעם דומה. הלימון הממוצע מניב בערך 1 כף גרידה, לכן ניתן להחליף באפשרויות הבאות:
- 6 כפות מיץ לימון
- 1 כפית קליפת לימון מיובשת
- ½1 כפית תמצית לימון
- 1 כף גרידת ליים + 1 כף מיץ לימון
עבור מי שמשתמש בגרידה כקישוט, קליפות הדרים אחרות כמו תפוז או ליים יכולים להיות תחליף נהדר.
תחליף טעמי: תחליפים טעמיים אחרים כמו כמון, כוסברה או פלפל אנגלי יכולים להוסיף טעם וריח חדשים למתכונים במקום גרידת הלימון.
הוראות אחסנה
אפשר לאחסן את קליפות הלימון במקרר בכלי אטום למשך כשבוע ועדיין לקבל את המרקם הטרי שלו.
לזמן ארוך יותר, ניתן גם לאחסן בכלי אטום במקפיא עד שנה.