להכין את המתכון למאפינס קוקוס בננה יש כמה סיבות טובות. הכי חשוב שהם טעימים ומפנקים , מה שהופך אותם לנשנוש מושלם או לארוחת בוקר או ערב. הם גם בריאים יותר, כי הבננות מוסיפות מתיקות טבעית, מה שמפחית את הצורך בכמות גבוהה של סוכר. המתכון קל ומהיר להכנה, כך שהוא אידיאלי גם למי שאין להם הרבה זמן במטבח
המצרכים למאפינס קוקוס בננה:
- ¼1 כוס (155 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת סודה
- 1/4 כפית מלח
- 2 בננות בשלות, מעוכות
- 1/2 כוס (115 גרם) חמאה (או מרגרינה לפרווה) ללא מלח, מומסת
- 1/2 כוס סוכר (אפשר גם פחות או יותר)
- 1 ביצה
- 1/2 כפית וניל
- 3/4 כוס (75 גרם) קוקוס טחון
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל- 190 מעלות ומשמנים קלות תבנית מאפינס עם 8 שקעים
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת הסודה והמלח
- בקערה גדולה נפרדת, מועכים בעזרת מזלג את הבננות ואליהן מוסיפים חמאה, סוכר, ביצה, וניל ו- 1/2 כוס קוקוס עד שהתערובת מתאחדת היטב
- מאחדים יחד את 2 הקערות עד שהקמח רטוב
- מפזרים את הבלילה אל שקעי התבנית ומפזרים בנדיבות את יתרת הקוקוס מעל
- אופים במשך כ- 25 דקות או עד שהמאפינס מתנפחים ומשחימים. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר כ- 5 דקות. בתאבון!
