פסטה בפסטו תרד ביתי עם אגוזי מלך, שום ולימון. רוטב ירוק שמכינים בזמן שהפסטה מתבשלת, בלי שמנת.
זמנים וכמות: הכנה 10 דקות · בישול 15 דקות · סה״כ 25 דקות · 4 מנות.
מצרכים
- 350 גרם פסטה יבשה (פנה או ספגטי)
- 120 גרם עלי תרד טריים שטופים ומיובשים
- ½ כוס (50 גרם) אגוזי מלך
- 1 שן שום קטנה
- ¼ כוס (60 מ״ל) שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח, ועוד למי הבישול
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼–½ כוס מי בישול הפסטה, לפי הצורך
- 3 כפות פרמזן מגורר להגשה, לא חובה
אופן ההכנה
- מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד אל דנטה.
- בזמן הבישול שמים במעבד מזון תרד, אגוזי מלך, שום, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
- טוחנים בפולסים קצרים לרוטב סמיך. אם צריך, מוסיפים כף מים כדי לסייע בטחינה.
- לפני סינון הפסטה שומרים חצי כוס ממי הבישול. מסננים ומחזירים את הפסטה לסיר כשהאש כבויה.
- מוסיפים את הפסטו ומתחילים ברבע כוס ממי הבישול. מערבבים עד שהרוטב עוטף את הפסטה; מוסיפים עוד מים בהדרגה לפי הצורך.
- טועמים ומתקנים מלח ולימון. מגישים מיד, עם פרמזן למי שמעוניין.
טיפים וחלופות
- כדי לשמור על צבע ירוק, לא מבשלים את הפסטו ישירות על אש גבוהה.
- אפשר להחליף אגוזי מלך בגרעיני חמנייה קלופים למי שנמנע מאגוזים, בכפוף לצרכים האישיים.
- לגרסה טבעונית מוותרים על הפרמזן או משתמשים בתחליף מתאים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בתרד קפוא?
אפשר, אך יש להפשיר ולסחוט היטב. הצבע והמרקם יהיו מעט שונים.
איך שומרים שאריות?
מקררים בכלי סגור עד יומיים ומחממים בעדינות עם מעט מים.
אפשר להכין את הפסטו מראש?
כן. שומרים במקרר בכלי סגור עד יומיים, עם שכבה דקה של שמן זית מעל לצמצום השחרה.
עוד מתכונים שכדאי להכיר
אם אהבתם את המתכון, תוכלו להמשיך גם למנות הבאות: