רוצים להקפיץ את ארוחת הצהרים שלכם? עראיס קריספי ועסיסי שמתאים גם למחבת וגם לנינג'ה – המתכון המושלם לפינוק מהיר, מלא טעמים וכזה שעושה חשק להזמין את כל החברים.
המצרכים לעראיס:
- 4 פיתות חצויות לחצאים (סה"כ 8)
- 1 בצל גדול מטוגן
- 500 גרם בשר טחון (טלה או בקר)
- 2 שיני שום מגורדות דק
- צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- צרור כוסברה קצוצה דק
- 3 כפיות כמון טחון
- 1 1/2 כפית פפריקה (עדיף מעושנת)
- 3/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה – עראיס במחבת:
טיגון הבצל: טגנו את הבצל הגדול עד שהוא מזהיב ומתרכך. השאירו אותו להתקרר מעט (למתכון מושלם לבצל מקורמל, לחצו כאן).
הכנת תערובת הבשר: בקערה גדולה, שלבו את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, השום המגורד, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
מילוי הפיתות: חצו את הפיתות ופתחו כל חצי כך שתיווצר כיס. מלאו את הכיסים בתערובת הבשר ושטחו בעדינות כדי שהבשר יכסה את כל החלל הפנימי.
צלייה: חממו מחבת או גריל על חום בינוני-גבוה. מרחו מעט שמן זית על כל צד של הפיתות הממולאות. צלו את הפיתות 3-4 דקות מכל צד עד שהבשר מבושל והפיתה מזהיבה.
הגשה: הגישו את העראיס כשהוא חם, לצלייה אחידה יותר, אפשר להפעיל לחץ קל על הפיתות בזמן הצלייה.
אופן ההכנה – עראיס בנינג'ה גריל:
- עבור טיגון הבצל, הכנת תערובת הבשר ומילוי הפיתות, יש להסתכל באופן ההכנה של עראיס במחבת, אותן הוראות הכנה וסדר.
- בישול בנינג'ה:
– חממו את מכשיר הנינג'ה על מצב גריל (גבוה – בטמפרטורה של 200°C).
– מרחו מעט שמן זית על כל צד של הפיתות הממולאות.
– הניחו את הפיתות הממולאות בנינג'ה, ודאגו לא למלא אותה יתר על המידה כדי לאפשר זרימת אוויר.
– בשלו במשך כ- 6-8 דקות, הפכו את הפיתות באמצע הזמן לבישול אחיד. הפיתות צריכות להיות מזהיבות והבשר מבושל. - הגשה: הגישו את העראייס כשהוא חם, לתוצאה קריספית יותר, אפשר להוסיף 2 דקות נוספות בזמן הבישול.
זכרו להפוך את הפיתות במהלך הבישול כדי לוודא שהן מקבלות קריספיות מכל הצדדים.
טיפים ושדרוגים למתכון עראיס:
תוספות לבשר:
- צנוברים קלויים: הוסיפו לצנוברים קלויים לתערובת הבשר לקבלת טעם נוסף ומרקם פריך.
- מעט חמוציות: ערבבו כף של חמוציות קצוצות לתערובת הבשר להוספת טוויסט מתקתק-חמוץ.
תיבול מתקדם:
- שום קלוי: הוסיפו שום קלוי לתערובת הבשר לקבלת טעם עשיר ומעמיק.
- תבלינים נוספים: נסו להוסיף מעט קינמון או כוכב אניס לתערובת הבשר להעצמת הטעמים.
גרסה חריפה:
- פפריקה חריפה: אם אתם אוהבים חריף, החליפו את הפפריקה המעשנת בפפריקה חריפה או הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לתערובת.
- סלט ירוק חריף: הוסיפו לסלט ירקות שלכם מעט פלפל ירוק חריף קצוץ כדי לקבל רמה נוספת של חריפות.
מילוי ירקות:
- פטריות: הוסיפו פטריות קצוצות לתערובת הבשר כדי להעשיר את המנה עם טעמים עזים ומרקם נוסף.
- קישואים: ערבבו לתערובת הבשר קישואים מגורדים דק, זה יוסיף עסיסיות ויתרום לבריאות המנה.
עגבניות קצוצות: הוסיפו עגבניות קצוצות דק לתערובת הבשר לקבלת עסיסיות נוספת וטעמים טריים.
בצל ירוק: בצל ירוק קצוץ דק יכול להוסיף פריכות וטעמים רעננים למילוי.
תרד: תרד קצוץ דק ומטוגן מעט יכול להוסיף צבע וטעים.
פלפלים: הוסיפו פלפלים קצוצים (אדום, ירוק, צהוב) לתערובת הבשר כדי לקבל צבעים שונים וטעמים מתוקים וחריפים