מנה סופר ישראלית, טעימה ויש כאלה שיגידו שגם בריאה באופן מסוים! מתכון ביתי לכדורי פלאפל טריים וטעימים. מומלץ להגיש עם חצי פיתה וסלט קצוץ בצד.
המצרכים לפלאפל:
- 3 כוסות גרגירי חומוס (מקופסת שימורים)
- 1/2 חבילה כוסברה
- 1 חבילה פטרוזיליה
- 2 בצל לבן
- 6 שיני שום
- 1/2 2 כפיות כמון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה אדומה חריפה
- 1/3 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת סודה לשתיה
- 3 כפות מים
- שמן בישול – לטיגון
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, נמזוג את גרגירי החומוס ונמלא במים פושרים, עד שיכסו את כל הגרגירים. נשרה לכ- 12 שעות.
- לאחר ההשרייה, רוחצים את גרגירי החומוס וטוחנים במעבד מזון. מוסיפים את הכוסברה, פטרוזיליה, שום והבצל עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן מוסיפים את הכמון, מלח, פפריקה, פלפל שחור, אבקת סודה לשתיה והמים ומערבבים היטב (את התיבול ניתן גם לערבב ידני). מניחים לתערובת לנוח כ- 15 דקות.
- יוצרים מהתערובת כדורים קטנים. במקביל, בסיר עמוק וצר מרתיחים את השמן לבישול עמוק ומטגנים את הכדורים עד להשחמה יפה. טיפ זהב- על מנת לשמור על קריספיות, כשהכדורי פלאפל מוכנים ומוציאים אותם מהסיר, יש להעביר לרשת או לצלחת (ולא לנייר סופג).
- בתאבון!
