העונה של קטיף התותים בעיצומה, וללא ספק אחרי שקוטפים כל כך הרבה תותים, צריך לחשוב מה עושים איתם. הרעיון שלנו, הוא איך לא? ריבת תותים ביתית קלה להכנה ומתוקה בטירוף! אחרי שתגלו את המדריך שלנו שמסביר שלב אחרי שלב, לא תרצו לטעום מקנוי.
המצרכים לריבת תותים:
- 1 ק"ג תותים טריים
- 4 כוסות סוכר לבן
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה:
- שוטפים במים קרים את התותים ומניחים להם להתייבש.
- מקלפים את גזע התות (הצד עם הגבעול הירוק) ופורסים את הפירות הגדולים לחצי.
- מניחים את התותים בקערה גדולה ומפזרים בנדיבות את הסוכר למשך הלילה (שלב זה כדאי ולא חובה).
- על אש נמוכה, בסיר גדול בעל תחתית כבדה ועבה מניחים את התותים יחד עם הסוכר ומיץ הלימון, מערבבים כל כמה דקות, כאשר מוודאים שהסוכר לא נשאר בדפנות הסיר.
- רק לאחר שכשכבר לא מרגישים שנותרו גרגירי סוכר בתערובת, מגבירים את האש לבינונית – גבוהה למשך כ- 10 דקות כדי להתחיל לבעבע את הריבה ולהביא אותה לכדי רתיחה. דואגים להמשיך ולערבב כל הזמן.
- בעזרת כף או כפית מנקים את הלכלוך או גרגירים שנראים לא טוב בעין ומנקים את הריבה שמתחילה להיווצר.
- ממשיכים בבישול והערבוב במשך כ- 5 דקות נוספות ומכבים את האש. ממתינים כ- 15 דקות נוספות כאשר האש כבויה (אין צורך לערבב עוד).
- מוזגים לצנצנת מתאימה, בתאבון!
איך יודעים שהריבה מוכנה?
על מנת לוודא שריבת התותים אכן מוכנה, אחת השיטות המהירות והאהובות היא באמצעות צלוחית קרה מהמקפיא. איך זה עובד? פשוט…
מקפיאים צלוחית (עמידה לקור וחום) למשך כמה שעות. כאשר מרגישים שהריבה (בדר"כ בין שלב 6 לשלב 7) בזמן הבישול מוכנה, מוזגים אליה כפית – במידה והתערובת מתקשה ונראת כמו ריבה אותנטית, כנראה שהיא מוכנה. במידה והיא מימית כנראה שנדרש עוד זמן בישול. בהצלחה!
