סוכר וניל ביתי הוא דרך פשוטה ונהדרת לשדרג כל מנה מתוקה בטעם עשיר ומפנק של וניל. במדריך זה תמצאו מתכון קל להכנה, טיפים לשימוש נכון, הוראות אחסון, ורעיונות לתחליפים למקרה שאין לכם סוכר וניל בבית
למה משתמשים בסוכר וניל?
סוכר וניל הוא שילוב של סוכר עם טעם עשיר ומרענן שנוסף לו גרגרי ווניל, מה שנותן לו את הטעם המיוחד. הוא משדרג מגוון רחב של מאכלים, ביניהם: עוגות, עוגיות, קרמים, גלידות, פודינגים משקאות חמים וקרים ועוד מגוון אפשרויות של בישול ואפייה
מה אפשר לשים במקום סוכר וניל? איזה תחליף?
אם אתם לא רוצים להשתמש בסוכר וניל או שאין לכם אותו בבית, הנה כמה תחליפים:
סוכר רגיל + תמצית וניל: השתמשו בכמות זהה של סוכר רגיל והוסיפו חצי כפית של תמצית וניל. זה ייתן את אותו הטעם, רק בצורה נוזלית
סוכר קוקוס: אם אתם מחפשים תחליף טבעי יותר, סוכר קוקוס יכול להוות פתרון טוב, אם כי הוא לא יתן את אותו הטעם המדויק של וניל
סוכר חום כהה עם תמצית וניל: סוכר חום כהה עם תמצית וניל יכול גם להוות תחליף
תמצית או אבקת שקדים: אם אתם אוהבים טעמים שונים, תוכלו להשתמש בתמצית או אבקת שקדים, שיש לה טעם מתוק ועדין
תערובת מוכנה: אם אתם לא רוצים להכין סוכר וניל בבית, אפשר למצוא אותו כמעט בכל רשת או חנות שכונתית, והוא יהיה תחליף ישיר
החלפות אלו עשויות להתאים לכל המתכונים שבהם אתם משתמשים בסוכר וניל, אך תמיד כדאי לבדוק את הטעמים ולהתאים את הכמויות לפי הצורך.
מתכון פשוט לסוכר וניל ביתי
הכנת סוכר וניל ביתי מאפשר לשלוט על עוצמת הטעם ולהשתמש בחומרים טבעיים ואיכותיים, ללא תוספים מלאכותיים. בנוסף, התחושה של יצירת משהו ייחודי במטבח הופכת את המנות שלכם למיוחדות וטעימות במיוחד. הסוכר בהכנה הביתית נשמר לאורך זמן, כך שתמיד יהיה בהישג יד למגוון מתכונים
טיפים והוראות אחסון
כדי לשמור על סוכר הווניל טרי וטעים לאורך זמן, הנה כמה טיפים חשובים:
- אחסון: אחסנו את סוכר הווניל בטמפרטורת החדר, במקום קריר ויבש.
- ניהול גושים: נערו את הכלי מדי כמה שבועות כדי למנוע היווצרות גושים.
- אורך חיי המדף: אם מאחסנים בתנאים טובים, סוכר הווניל יכול להחזיק עד שנתיים ואפילו יותר.
- שימור הטעם: להוספת טעם חזק יותר, השאירו את התרמיל הריק בתוך הסוכר למשך זמן.
- שימוש חוזר: אם נשארים לכם תרמילים ריקים, השתמשו בהם להכנת תמצית וניל ביתית.
- הימנעו מהאור: אם אפשר, אחסנו את הסוכר במקום חשוך כדי לשמור על טעמים חדשים.
הקפדה על אחסון נכון תעזור לשמור על טריות הסוכר ולהאריך את חיי המדף שלו.
המצרכים:
- 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן
- 1 מקל וניל (אורך 12–18 ס"מ)
- 1 מקל קינמוןן
אופן ההכנה:
- הכניסו את הסוכר למעבד מזון או בלנדר או מטחנת קפה או אפילו קוצץ ירקות קטן
- חצו את מקל הווניל לאורך ובעזרת סכין חדה גרדו את גרגרי הווניל מתוך התרמיל.
- הניחו את גרגרי הוניל מעל הסוכר (שמרו את התרמיל הריק לשלב הבא)
- ערבבו/טחנו/טרפו את הסוכר והגרגרים עד שהגרגרים יתפזרו היטב בסוכר
- העבירו את סוכר הווניל לכלי אחסון אטום והוסיפו את התרמיל הריק לתוך הסוכר (התרמיל הריק מוסיף טעם נוסף לאורך זמן) ומקל הקינמון
- רצוי להמתין כ- שבועיים לקבלת טעם עשיר יותר. תיהנו!
מה מקל הקינמון נותן?
אם תוסיפו מקל קינמון לצנצנת, תקבלו סוכר בטעמים ייחודיים שמשלבים את המתיקות של הווניל עם הארומה החמה והמתובלת של הקינמון. זה יכול להיות נהדר לשדרוג משקאות חמים כמו קפה, תה או שוקו, וגם למתכונים כמו עוגות, עוגיות ודייסות.
טיפ:
- אם אתם מחפשים טעם קינמוני עדין, הוסף מקל קינמון אחד.
- אם תרצו טעם חזק יותר, ניתן לשבור את המקל לחתיכות קטנות לפני שמוסיפים לצנצנת.
- חשוב לזכור ולנער את הצנצנת מדי פעם כדי לערבב את הטעמים בצורה אחידה.
זו דרך נפלאה להפוך את סוכר הווניל הביתי לעוד יותר מיוחד!
סרטון הסבר פשוט (באנגלית):