המתכון הזה לתבשיל עשיר של בשר כתף עגל מספר 6 עם פטריות וקוביות תפוחי אדמה מטוגנות ברוטב עם בצל מקורמל הוא מושלם לארוחה משפחתית משביעה ומפנקת, שמביא עמו שילוב טעמים עמוק של בשר רך, ירקות מטוגנים, ותבלינים שמחממים את הלב, וניתן להגיש אותו בקלות לצד קוסקוס, אורז או קינואה כדי להפוך את הארוחה לחגיגה אמיתית של טעמים
המצרכים לתבשיל בשר עגל:
- 1 קילו בשר כתף עגל מספר 6
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- ½1 סלסלה פטריות טריות
- 2 בצל לבן גדול
- 7 שיני שום
- 2 כפות פפריקה אדומה
- 1 כפית גריל
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית כורכום
- קורט פלפל שחור
אופן ההכנה:
- במחבת רחבה עם מעט שמן זית נסגור את הבשר מכל צידיו כ-20 דקות סך הכל. אנחנו קנינו את הבשר שהוא כבר פרוס, לכן הצריבה הייתה מהירה יותר מנתח שלם. שימו לב שחשוב לכסות את המחבת על מנת שהבשר לא יתייבש.
- במקביל, במחבת נטגן עם מעט שמן זית את קוביות התפוח אדמה ונשחים אותן מכל הצדדים.
- בנוסף, בסיר רחב נטגן עם 1/4 כוס שמן בישול רצועות בצל שחתכנו דק לאחר השחמה נוסיף את שיני השום ונכסה את הסיר.
- לאחר כ- 7 דק׳ נוסיף את התבלינים, הפפריקה, מלח, פלפל, כורכום, אגוז מוסקט ונערבב היטב, נוסיף 1/2 כוס מים רותחים ונערבב.
- לאחר כ- 10 דקות נוסיף את הפטריות כשהן שלמות ואת תפוחי האדמה שטיגנו ונערבב.
- את הבשר שצרבנו נחתוך לריבועים בינוניים ונוסיף לסיר, נערבב ונכסה עם מים רותחים כ- 3/4 סיר נביא לרתיחה ולאחר מכן ננמיך את האש לאש קטנה, למשך כשעתיים עד שהבשר נהיה רך.
- שימו לב בין לבין לבדוק שהנוזלים לא התאדו. בדרך כלל נדרש להוסיף מספר פעמים מים רותחים ואולי לחזק בתבלינים.
- מומלץ להגיש לצד קוסקוס/אורז/בורגול/קינואה.. בתאבון!
