מנת האורז ביריאני הטבעוני שלנו מקבל שדרוג מתוק עם תוספת של צימוקים ואגוזי קשיו קלויים. המנה הזאת משלבת בין טעמים ארומטיים, מתיקות קלה ופריכות מושלמת, מה שהופך אותה לבחירה אידיאלית לארוחה חגיגית.
המצרכים לאורז ביריאני טבעוני:
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 4 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחצויים
- 1 בצל גדול, פרוס דק
- 2 עגבניות קצוצות
- 3 כפות שמן לבישול
- צרור כוסברה קצוצה
- צרור נענע קצוצה
- 1/4 כוס (40 גרם) צימוקים
- 1/3 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו ללא מלח, קלויים
- 1 כף ג'ינג'ר טחון
- 3 שיני (1 כף) שום כתושות
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית גאראם מסאלה (תערובת תבלינים)
- 1 מקל קינמון
- 4-5 תרמילי הל ירוק
- מלח לפי הטעם
- מים לבישול האורז
- 2 עלי דפנה (אופציונלי)
- 1-2 כפות מי ורדים (אופציה)
אופן ההכנה:
- שוטפים את האורז היטב ומשרים במים למשך 30 דקות.
- מחממים סיר גדול עם מים על חום גבוה עד לרתיחה, מוסיפים מעט מלח ואת האורז המושרה. מנמיכים את האש לחום בינוני-גבוה ומבשלים את האורז כ-7-10 דקות, עד שהוא כמעט מוכן (אל דנטה). מסננים את המים ושומרים את האורז בצד.
- מחממים את השמן הצמחי בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים כ- 10 דקות, עד שהבצל זהוב, מקורמל ופריך. מוציאים את הבצל המטוגן ומניחים על נייר סופג.
- באותו סיר, מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, הכורכום, הגאראם מסאלה, מקל הקינמון, תרמילי ההל ועלי הדפנה. מטגנים כ- 2-3 דקות או עד שהתבלינים מפיצים ריח ארומטי.
- מוסיפים את תפוחי האדמה החצויים ומטגנים אותם כ- 10 דקות, בזמן שמערבבים מדי פעם, עד שהם מתחילים להתרכך ומשחימים קלות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שהן מתרככות ומשתלבות ברוטב.
- מוסיפים את הצימוקים ואגוזי הקשיו הקלויים לסיר, מערבבים בעדינות ומבשלים כ- 3 דקות, כדי לתת להם לספוג את הטעמים.
- אם בחרתם להשתמש במי ורדים, הוסיפו אותם בשלב זה, ערבבו בעדינות.
- מסדרים את האורז המבושל בשכבות מעל תפוחי האדמה, מוסיפים את הכוסברה והנענע הקצוצות בין השכבות. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ- 10 דקות נוספות, עד שהאורז מוכן לחלוטין וכל הטעמים משתלבים.
- מקשטים בבצל המטוגן ומגישים חם. בתאבון! יצא לכם מושלם? שתפו אותנו בעמוד האינסטגרם שלנו
