שרלוטקה היא עוגת תפוחים פולנית מסורתית המציעה שילוב מושלם של בצק פריך ותפוחים רכים ומתובלים בקינמון. המתכון הזה מביא את כל הטעמים והפשטות של המטבח הפולני, ויגרום לכם לרצות להוסיף את העוגה הזו לרשימת הקלאסיקות שלכם
המצרכים לשרלוטקה:
לתפוחים:
- 7-8 תפוחים גדולים (כ- 1.5 ק"ג, עדיף תפוחים קשים וחמוצים כמו גרני סמית')
- 60 גרם (5 כפות) סוכר
- 1/2 כפית קינמון
לבצק:
- 320 גרם (2 כוסות) קמח
- 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1.5 כפיות אבקת אפייה
- 60 גרם (5 כפות) סוכר
- 1 כף סוכר וניל
- 1 ביצה
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה:
הכנת התפוחים:
- קלפו את התפוחים, חתכו לרבעים, הסירו את הליבה עם הגרעינים
- את רבעי התפוח חתכו לקוביות קטנות והניחו בסיר בינוני – גדול על חום בינוני
- אל הסיר הוסיפו את הסוכר, הקינמון וערבבו היטב
- בשלו את התפוחים למשך כ- 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים מתרככים ומתחילים להתפרק מעט.
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו קמח, חמאה, אבקת אפייה, סוכר וסוכר וניל
- לשו את החומרים לבצק אחיד ורך, ניתן להשתמש במיקסר או ללוש ידנית
- הוסיפו את הביצה וערבבו עד שהבצק בעל מרקם אחיד
- חלקו את הבצק לשני חלקים שווים והכניסו למקפיא לכ- 15 דקות להתייצבות.
אפייה:
- חממו את התנור ל-180 מעלות והכינו תבנית אפייה בגודל (כ- 20×30 ס"מ)
- הוציאו חצי אחד מהבצק מהמקפיא, חתכו אותו לפרוסות דקות ושיטחו אותן בתחתית התבנית ליצירת שכבה אחידה
- מעל הבצק פזרו את התפוחים המבושלים באופן אחיד
- גרדו את החצי השני של הבצק בעזרת פומפייה ישירות מעל שכבת התפוחים, או חתכו לפרוסות והניחו מעל
- הכניסו את התבנית לתנור ואפו כ- 50 דקות, עד שהמאפה מזהיב וקצוות הבצק פריכים
הגשה:
- לאחר שהעוגה התקררה מעט, פזרו מעליה אבקת סוכר בעזרת מסננת.
- הגישו לצד כוס תה חם או קפה. בתיאבון!
