עגבניה פרי או ירק - לא מה שחשבתם!

העגבניה, פרי או ירק? היא קטנה ושופעת, ידועה בצבעיה האדמדמים העזים והפכה לאורך השנים לאחד המצרכים המרכזיים בכל מטבח ברחבי העולם וזאת בזכות השילוב המושלם של טעם ובריאות, עם היסטוריה שהחלה באמריקה הדרומית והגיעה לכל פינה בכדור הארץ. בואו גלו עוד >>

מה זה עגבניה?

עגבניה היא ירק מאכל נפוץ, בריא וטעים, שמהווה חלק מרכזי בתזונה ברחבי העולם ממשפחת הסולניים בעלת מראה שלרוב הוא עגול בצבע אדמדם, המניב פרי. מקורה באמריקה הדרומית והמרכזית. היא הובאה לאירופה במאה ה-16 ומשם, כל השאר היסטוריה.

מבחינה בוטנית

מבחינה בוטנית, העגבניה היא פרי כי היא גדלה מהחלק של הצמח שבו נוצרים הזרעים, ולכן היא עונה על הגדרה זו. היא גדלה באופן נרחב עבור מאכל, בעיקר במקומות עם אקלים חם או ממוזג ונחשבת לקלה לגידול.

מבחינה קולינרית

השפים והטבחים מחשיבים את העגבנייה כירק כי הם משתמשים בה כמרכיב רב-שימושי במטבח ואפילו כבסיס למגוון רחב של מאכלים כמו מרק עגבניות קלאסי, רוטב לפיצה, קטשופ, שקשוקה ועוד מגוון רחב של אפשרויות קולינריות.

עובדות מעניינות על עגבניה

הנה כמה עובדות מעניינות ולא חשובות על העגבניה:

מקור היסטורי: מקורה בדרום אמריקה, באזור שבו נמצאות כיום פרו ואקוודור. היא הופצה לשאר העולם בעקבות מסעותיו של כריסטופר קולומבוס במאה ה-15.
מעמד משפטי: בשנת 1893, בית המשפט העליון של ארצות הברית קבע שהיא ירק מבחינה קולינרית, למרות שהיא פרי מבחינה בוטנית, לצורך מיסוי.
מגוון צבעים: בנוסף לאדום הנפוץ, יש עגבניות בצבעים נוספים כגון צהוב, כתום, ירוק, סגול ואף שחור.
עגבניות שרי: השרי הוא סוג של זן זה פותח במקור על ידי מדענים ישראלים בשנת 1973, והפך לפופולרי ברחבי העולם בזכות גודלו הקטן וטעמו המתוק (קבלו מתכון של שרי בתנור מושלם ובקלי קלות).
צריכה עולמית: העגבניות הן מאחד הגידולים הנצרכים ביותר בעולם, עם מיליוני טונות שמיוצרים מדי שנה.
צמח לילה: צמח הפרי הזה שייך למשפחת הסולניים (Solanaceae), שהיא גם משפחתם של תפוח האדמה, חציל ופלפל.

ערכים תזונתיים (לכ- 120 גרם עגבניה)

העגבנייה היא מזון עשיר בערכים תזונתיים חשובים. הנה פירוט הערך התזונתי של עגבנייה בגודל בינוני (בממוצע כ- 120 גרם):

קלוריות: כ- 22 קלוריות
חלבונים: כ- 1 גרם
פחמימות: כ- 5 גרם
סיבים תזונתיים: כ- 1.5 גרם
סוכרים: כ- 3 גרם
שומנים: כ- 0.5 גרם
ויטמין סי (C): כ- 17 מ"ג (כ-19% מהצריכה היומית המומלצת)
ויטמין איי (A): כ- 20% מהצריכה היומית המומלצת)
ויטמין קיי (K): כ- 11 מיקרוגרם (כ-14% מהצריכה היומית המומלצת)
אשלגן: כ- 292 מ"ג (כ- 8% מהצריכה היומית המומלצת)
חומצה פולית: כ- 18 מיקרוגרם (כ- 5% מהצריכה היומית המומלצת)

יתרונות בריאותיים בעגבניות:

עשירה בנוגדי חמצון: העגבניה מכילה ליקופן, שהוא נוגד חמצון חזק הקשור להפחתת הסיכון למחלות לב, מחלות כלי דם ומספר סוגי סרטן.
חיזוק המערכת החיסונית: בזכות הויטמין C הגבוה בפרי שעוזר לחזק את מערכת החיסון ומסייעת במניעת מחלות.
שמירה על בריאות העור: נוגדי החמצון, כולל הליקופן, מסייעים בהגנה על העור מפני נזקי השמש ומשפרים את בריאות העור באופן כללי.
תמיכה בבריאות העיניים: העגבנייה מכילה ויטמין A, החשוב לשמירה על בריאות העיניים ולמניעת מחלות עיניים.
שמירה על משקל בריא: העגבנייה דלה בקלוריות ובשומן, ועשירה בסיבים תזונתיים שמסייעים לתחושת שובע ומסייעים בשמירה על משקל תקין.
תמיכה במערכת העיכול: הסיבים התזונתיים מסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ולמניעת עצירות.
מניעת דלקות: נוגדי החמצון בעגבנייה מסייעים בהפחתת דלקות בגוף ובשמירה על בריאות כללית.
שיפור מצב הרוח: העגבנייה מכילה חומרים התורמים לשיפור מצב הרוח ולהפחתת תחושות של מתח ודיכאון.